大皖新闻讯 “有一天晚上叫夜露，从此安茶就有了情谊，这露珠儿留在绿色的茶叶上，有一天就会在你的心里入住，哦，玄机的夜露......”10月20日，在祁门县安茶夜露动作现场，婉转动荡的《夜露赞》av女，唱出了祁门县安茶最为玄机的总共制作工序——夜露。
安茶为中国历史传统工艺名茶，创于1725 年前后，内销两广，外售东南亚，是介于红茶，绿茶之间后发酵的紧压茶，民间又称“软枝茶”。在祁门红茶出生并出名后，祁门安茶和祁门红茶，一黑一红，构建出独属祁门县的“红与黑”密码，书写出了中国乃至宇宙茶界的百年光泽一页。
安茶的制作经过相配精良，从采摘到制作完成要破钞半年以上手艺，尤其是十四说念制作工序复杂，兼具绿茶的揉和烘、红茶的筛和拼、黑茶的蒸和压。
值得一提的是，“日晒夜露”是安茶制作经过中极为私有的工艺，日晒阳光夜承露珠，让其得以摄取“日月精华”，洞开出别样茶香。每年“白露”事后，在安茶中枢产区的祁门县芦溪乡，层峦迭嶂的茶农茶商便更加繁难起来，在晚上把初制好的安茶摊放在竹席上进行夜露。
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安茶与红茶、绿茶的制作才调不同，其原料凭证采摘手艺不同分为头芽、贡尖、毛尖到一级、二级不同等第，一般是在明朗至谷雨手艺采摘制作，制作时连梗带叶经晒萎凋后，稍加揉捻，制成毛茶，待已往的 8 月份以后，最佳是白露时节，进行蒸晒，夜露等十多说念工序，临了压紧装在小竹篓内，再放入烘橱内烘干，使凝结成卵形块状，即依竹篓容量成型。制品以竹篓，箬叶紧压包装，易于贮藏，且其特色是越陈越醇。制品品性贞洁，格调独具，外形紧结匀王人，色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，味说念鲜爽味中含香，汤色橙黄亮堂，叶底黄褐尚亮。
跟着对安茶制作身手的传习不休深刻，安茶的品性更加优化，2014年安茶获批国度地舆记号保护居品称呼，安茶制作身手入选安徽省非物资文化遗产名录；2015年荣获中国展览会黑茶金奖。为更好的传承传统夜露制茶工艺，挖掘祁门安茶的潜在市集，祁门县屡次举办安茶夜露动作，诚邀各地茶商共聚一堂，体验祁门安茶传统制作身手，品鉴祁门安茶。
频年来，祁门县高度意思意思安茶产业恢复，塌实鞭策全域茶园绿色防控，获批安茶省级地点圭臬，成效报告安茶原产地地舆保护居品，教学千般坐褥加工企业20余家。
2024年全县安茶产量近700吨，产值超亿元，比较2023年有较大的增长幅度。同期，持行“安乡”茶园旷野抽象体神色，建成舟上·安乡、青山白露等茶文旅民宿，安茶原产地芦溪的文化旅游热度死灰复燃。
大皖新闻记者 吴永泉 通信员 祁红 汪强
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