炒鸡，这说念国民好意思食hhhh55.com，鲜香适口，险些是吃货的心头好！各地炒鸡齐有我方的特质，像枣庄辣子鸡和临沂炒鸡，念念念念齐流涎水啊！

临沂炒鸡但是山东名吃，用的是鲜美的土鸡，作念出来那叫一个鲜嫩多汁！再加上私有的辣椒酱，口感档次不要太丰富！说到这辣椒酱，但是用豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等香料秘制而成，进口那叫一个辣爽，试吃无尽，妥妥的场地特质！

枣庄辣子鸡的精髓在于它放了多量的青辣椒和青花椒，尤其是辣椒，用的是当地特有的皱皮青椒。作念法是把鸡肉剁块下锅炒，炒到姿首金黄，加入多量醋去腥，再放鲜花椒炖，临了出锅前撒上青椒。跟临沂炒鸡比起来，枣庄辣子鸡无谓调料酱，鸡块也切得更小，走的是麻辣阶梯。

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今天要给天下种草的是武汉一位大姐作念的干炒鸡，号称一绝！这位大姐在当地但是炒鸡界的扛把子，口碑爆棚！她家的炒鸡用的是跑山鸡，肉质鲜嫩，香辣可口，每天店里齐挤得水泄欠亨，营业火爆到不可！

武汉大姐每天齐起得比鸡早，凌晨四点就起来准备食材了。她先去阛阓采购清新的跑山鸡和其他配料，然后把跑山鸡处分干净，切成小块。

作念炒鸡不需要焯水滑油，全靠翻炒入味！大姐先用大豆油和豆瓣酱炒香，然后倒入鸡块不时翻炒，临了放辣椒、胡椒、蒜头和葱，十分钟阁下就不错出锅了，这效果，杠杠的！

武汉大姐的炒鸡之是以这样受迎接，那是因为她家的鸡肉清新，质地没话说！而况她作念菜相称经心，笼统每一个细节，保证了炒鸡的口感和滋味。她秘制的辣椒酱亦然一绝，辣而不燥，鲜香无比，让东说念主吃了还念念吃！跟临沂炒鸡和枣庄辣子鸡不同，这种干炒鸡吃起来焦香味通盘，麻辣带劲，肉质还非常有嚼劲！

炒鸡配方大公开：八角10克，麻椒10克，桂皮5克，罗汉果2克，香叶4克，白芷4克，白蔻3克，肉蔻4克，小茴香10克，草果5克去籽，丁香1克，高良姜4克，花椒10克。 50度温水浸泡5分钟，大块香料剪碎hhhh55.com，肉蔻拍碎，香料冷锅炒香，5-8分钟阁下，花椒能持碎就差未几了，炒好后用破壁机打成粉，一斤肉放5克料粉。这款香料粉用来作念炒鸭炖鹅也超等赞！